調味料在存放時有哪些需要注意

三類調味料要遠離灶臺

　　1、油、醬油、醋、料酒、辣椒油等液態調料。在高溫的灶臺旁，油脂的氧化反應會變快，很容易變質。醬油含有氨基酸，天熱時，開封后不放冰箱可能長蟲子。這類液體調料好用玻璃容器裝，用過之后密封好，放在遠離灶臺、陰涼通風的地方。

　　2、花椒、大料、干辣椒、香葉、茴香、桂皮等干貨調料。這類調料要防水，創造干燥的環境。水分越多、溫度越高，越易霉變，而廚房灶臺正是“危險地帶”，容易沾水、油而變質。應該用密封器皿裝好，保存在干燥的環境中。

　　3、辣醬、面醬、黃豆醬、花生醬、番茄醬等醬類調味品。其中含有油脂，要遠離灶火和高溫，以防油脂酸敗。醬類調料一般含60%水分，包裝后經過滅菌，如要保存較長時間，應將蓋旋緊密閉后放冰箱。如果每次需求量不大，建議購買小包裝。